Uova alla benedict low carb

E' domenica e il profumo delle uova alla benedict ti sveglia. Che sogno!
La nostra versione delle uova alla benedettina ha il vantaggio di non rovinare i tuoi buoni propositi fitness. Sostituendo un paio di ingredienti con delle alternative salutari avrai bell’è pronta un brunch low carb con poco più di 300 kcal

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Per la salsa olandese:2 tuorlo d'uovo2 spruzzata succo di limone100 g yogurt greco2 cucchiaino senape
Per le uova alla benedict:
2 uovo2 cucchiaio aceto di vino bianco4 fette pancetta (o prosciutto cotto)2 fetta di pane alla segale
sale, pepe, erba cipollina

PREPARAZIONE

• Mettete il tuorlo d'uovo e il succo di limone in una ciotola di metallo e sbattere con una frusta fino a creare una schiuma.
• Riscaldare la ciotola di metallo a bagnomaria e aggiungere lo yogurt e la senape mescolando. Lasciare addensare e diluire con un po' d'acqua se necessario. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
• Per l'uovo in camicia, versare abbondante acqua in un pentolino e portare ad ebollizione. Aggiungere aceto di vino bianco. Togliere la pentola dal fornello.
• Girando un cucchiaio, creare un mulinello nel pentolino e versarvi l'uovo. Far cuocere per 3-5 minuti. Rimuovere l'uovo in camicia con un mestolo e collocarlo su un piatto.
• Scaldare il pane e la pancetta in una padella senza olio.
• Farcire il pane con pancetta, uova e salsa olandese. 
• Guarnire le uova alla benedict con erba cipollina a piacere.
• Buon appetito!